Ingrediënten
450 gram kruimige aardappels - 500 gram vis (kabeljauw, schelvis, heek of zalm) - 3 dl melk - 1 grote ui (gesnipperd) - 2 teentjes knoflook - 1 theelepel pikant paprikapoeder - 1 bosje verse peterselie (fijngehakt) - 1 eetlepel lichte olijfolie - 3 grote eieren - zout en versgemalen (zwarte) peper - 1-2 eetlepels bloem - 2-3 eetlepels fijn broodkruim - 3½ dl olie (om in te frituren)
Bereiding
Kook de aardappels, giet ze af en pureer ze zonder er iets aan toe te voegen. Pocheer de vis in de melk en laat deze ca. 3 tot 4 minuten zachtjes koken.
Laat de vis afkoelen, verwijder het vel en de graten en trek het vlees los met een vork. Fruit de ui 3 tot 4 minuten in de olijfolie en voeg vervolgens de knoflook en de paprikapoeder toe.
Klop één ei los in een kom en voeg de vis, de ui en de peterselie toe. Breng het op smaak met peper en zout en spatel het mengsel door de aardappelpuree.
Maak kleine balletjes van het mengsel en bedek deze met een laagje bloem. Klop de overige eieren los (evt. met een klein scheutje melk). Rol de balletjes eerst door het ei en vervolgens door het broodkruim.
Frituur de kroketjes knapperig en goudbruin in hete olie. Lekket met alioli!
Bron:
Petra Wanders
|
