|
Ingrediënten
4 kipdrumsticks - 125 gr. grote ongepelde, garnalen (gekookt), 4 el olijfolie - 1 ui (gesnipperd) - 2 dl tomatenblokjes (blik 400 gr.) - 1 dl droge witte wijn - 1 kip bouillontablet - 1,5 dl water - 45 gr blanke amandelen - 2 teentjes knoflook (gepeld en geplet) - 20 gr pure chocolade (grof gehakt) - 1/2 tl kukuma (koenjit) - 1,5 el fijngehakte peterselie - 2 el cognac - zout - versgemalen peper
Bereiding
Bestrooi de drumsticks met peper en zout. Vehit de olie in een ruime pan en bak de kip in 5 minuten rondom bruin. Laat de uiensnippers ongeveer 2 minuten meebakken. Voeg de tomatenblokjes, wijn, bouillonblokje en het water toe. Brang aan de kook en laat de kip zo 5 minuten zachtjes stoven. Pureer in een vijzel de amanadelen, knoflook, chocolade, kurkuma en 1 el van de peterselie en de cognac tot een gladda massa (mag ook in de keukekmachine). Roer dit door de kip met tomatensaus. Laat de kip nog 15-20 minuten goed gaar worden. Voeg op het laatst de garnalen toe en verwarm ze kort mee. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Doe in kleine cazuela's 1 drumstick en 2 -3 garnalen, bedekt met wat van de saus. Bestrooi met peterselie. Lekker met brood. |
