|
Ingrediënten
6 grote rode, oranje of gele paprika's, overlangs gehalveerd, gegrild en ontveld - 4 hardgekookte eieren, gepeld - 12 ansjovisfilets in olie, uitgelekt - 12 grote zwarte olijven - extra virgine olijfolie of knoflookolijfolie - sherryazijn - zout en peper - knapperig boerenbrood om erbij te geven
Bereiding
Verwijder zaadlijsten en zaadjes van de gegrilde paprika's en snijd ze in dunne reepjes. Schik ze op een dienschaal.
Snijd de eieren in partjes en leg ze over de paprikareepjes, samen met de ansjovisfilets en de olijven. Druppel olijfolie over de salade, en vervolgens sherryazijn, beide naar eigen smaak. Bestrooi de salade met wat zout en peper en dien hem op met brood.
Bron:
Beverly Leblanc, De keuken van Spanje
|
