|
Ingrediënten
4 grote, rijpe, geurige trostomaten - 1 rijpe mango - een stukje (rode) ui -
4 eetlepels olijfolie extra vierge - 1 eetlepel (sherry)azijn - 1 eetlepel
gehakte peterselie - snufje zout
Bereiding
Snijd de gewassen tomaten in plakken, de kapjes worden niet gebruikt. Schil
de mango en snijd het vruchtvlees in lange, royale plakken. Snijd het stukje
ui heel fijn. Klop van de olie, de azijn, bijna alle peterselie en het zout
een zachte dressing.
Schik de plakken tomaat met evenveel mango op een mooie schaal in losse,
nonchalante lagen. Na elke laag tomaat met mango strooi je wat uisnippertjes
op de salade en druppel je er een lepel dressing overheen. Garneer de salade
met nog wat gehakte peterselie.
Bron:
Forum |
