|
Ingrediënten
1 klein stokbrood - 1 rijpe vleestomaat - 3 teentjes knoflook - 2 eetlepels olijfolie
- 150 gr gerookte makreel - 1 dl mayonaise - zout en peper - 2 geflambeerde rode paprika's -
peterselie
Bereiding
Snij het stokbrood in sneetjes. Halveer de tomaat en knijp de snijvlakken van de
tomaathelften uit over beide zijden van het brood. Pers twee teentjes knoflook uit
en verdeel ze over de tomaat. Bak het brood in een pan in de verhitte olie op hoog vuur
aan beide zijden goudgeel. Pureer de makreel met de mayonaise en één teentje knoflook uit
de pers tot een smeuïg mengsel en breng het op smaak met zout en peper. Snij de paprika's
in reepjes en verdeel ze samen met de vismayonaise over de broodjes.
Garneer met peterselie.
|
