|
Ingrediënten
4 eetlepels pijnpitten - 125 gram geblancheerde amandelsnippers -
100 gram suiker - 1 eiwit - 1 theelepel anisette of andere zoete likeur -
0,25 theelepel gemalen kaneel - 0,5 theelepel geraspte citroenschil
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 180° C.
Bak de pijnpitten op een koekblik in ongeveer 5 minuten bruin in de
oven (voorzichtig!). Neem ze uit de oven en temper de temperatuur tot 170° C.
Maal de amandelen met de suiker in een keukenmachine zo fijn mogelijk.
Doe eiwit, anisette, kaneel en citroenschil erbij en laat dit pulserend vermengen.
Vorm van het deeg balletjes van 2 a 3 cm doorsnede en leg die, met veel tussenruimte,
op een koekblik bekleed met ingevet folie. Druk er met uw vingers rondjes van
5 cm van en druk dan licht een paar pijnpitten in de koekjes. Bak ze lichtbruin
in ongeveer 10 minuten.
Bron:
Petra Stokkermans
|
