|
Ingrediënten
4 eetlepels extra virgin olijfolie - 4 theelepels wijnazijn -
2 teentjes knoflook, fijngeprakt - 2 eetlepels fijngehakte peterselie -
zout - versgemalen peper - snufje suiker - 18 zeer kleine, schoongemaakte
pijlinktvissen, met of zonder tentakels zuiver zout of zeezout
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje door elkaar.
Bestrooi de pijlinktvissen met zout en laat ze 10 minuten staan.
Bestrijk een grilleplaat met olijfolie en verhit deze tot de
olie gaat dampen. Leg de pijlinktvissen op de grilleplaat en laat ze
bij zeer hoge temperatuur ongeveer 1 minuut garen; draai de visjes
één keer om (als ze langer garen, worden ze taai).
Leg ze op een schaal en schenk de dressing erover, roer voorzichtig
door om de inktvissen te bedekken met de dressing.
Bron:
Penelope Casas, De Spaanse Keuken
|
