|
Ingrediënten
500 gr verse ansjovis - 1.25 dl sherry azijn - 6 grote tenen
knoflook in dunne plakjes - 2 el gehakte bieslook - peper en zout -
2,5 dl Spaanse olijfolie
Bereiding
Snijd de buik van de ansjovis open en verwijder ruggengraat en kop.
Spoel de vis grondig af en dep ze droog. Snijd ze vervolgens over langs
in tweeën. Leg ze naast elkaar in een schaal en besprenkel ze met
azijn. Voeg zoveel water toe dat de ansjovis onder water staan. Dek de
schaal af met huishoudfolie en laat de vis een nacht in de koelkast
marineren. Neem de volgende dag de vissen uit de marinade en laat ze
goed uitlekken. Leg ze in een schaal, bestooi ze met bieslook en
knoflook en voeg peper en zout toe. Besprenkel ze met de olijfolie
en laat 1 tot 2 uur trekken. Serveer met witbrood.
|
