|
Ingrediënten
250 gram sprotjes - 2 eetlepels bloem - olijfolie
Voor de saus:
1 gesnipperd sjalotje - 2 tenen knoflook uit de pers - 4 rijpe
tomaten in stukken - 1 rood pepertje, zonder zaa, in ringetjes -
2 eetlepels olijfolie - 4 eetlepels zoete sherry (cream) -
2 theelepeltjes gedroogde basilicum - 25 gram witbroodkruim -
zout en versgemalen peper
Bereiding
Doe voor de saus sjalotje, knoflook, tomaten, pepertje en olie in een
pan en laat dit afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
Schenk daarna de sherry erbij en op smaak met peper en zout.
Voeg de kruiden en broodkruim toe. Hou de saus warm tot ook de
vis klaar is.
Bestuif de sprotjes met bloem. Verhit een ruime hoeveelheid
olijfolie in een koekenpan en bak de sprotjes goudbruin. Serveer ze
warm samen met de saus.
Bron:
Bianca
|
