|
Ingrediënten
40 gram bloem vermengd met zoet en peper - 150 gram wittebroodkruim -
1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels melk - olijfolie
Voor de vulling:
2 ons serranoham in kleine reepjes - 30 gram boter - 30 gram bloem -
2,5 dl melk - halve dl sherry - halve dl slagroom - 1 eetlepel fijngesneden
peterselie - halve theelepel paprikapoeder - halve theelepel nootmuskaat -
zout - versgemalen peper
Bereiding
Verwarm de boter in een pannetje, roer de bloem er door en laat dit even
bakken. Giet de melk erbij en blijf roeren totdat er een gladde saus
ontstaat. Laat dit ongeveer zo'n 10 minuten op laag vuur doorkoken.
Voeg ham, sherry, slagroom, peterselie, paprikapoeder, nootmuskaat,
zout en peper toe en vermeng dit goed met elkaar. Strijk de hamragout
uit op een plat bord en laat dit in de koelkast zo'n twee uur koud en stijf worden.
Strooi de bloem en het broodkruim in diepe borden en doe het
losgeklopte ei in een derde diep bord. Vorm van de hamragout kleine
kroketjes en wentel ze vervolgens door de bloem, ei en het broodkruim.
Verhit de olijfolie en bak de kroketjes goudbruin en knapperig.
Uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm.
|
