|
Ingrediënten
3 el paneermeel - 4 el kippenbouillon - 450 gr. rundergehakt -
100 gr. Serrano (fijngehakt) 3 teentjes knoflook (fijngehakt) -
2 el peterselie (fijngehakt) - 1 tl verse oregano (fijngehakt) -
1 tl zout - 1 el geraspte gedroogde Manchago - 1 ei (gescheiden) -
bloem - brrodkruim (gedroogd) olijfolie -
almogrote de la gomera
(verdund met 3 el kippenbouillon)
Bereiding
Vermeng in een kommetje de paneermeel met 2 el bouillon. Doe dit
over in een andere kom met het gehakt, de ham, knoflook, peterselie,
oregano, zout, geaspte kaas, eidooier en de resterende bouillon.
Klop het eiwit met 1 el water los in een kom. Meng het gehakt en vorm
er balletjes van ongeveer 4 cm van. Bestuif deze met de bloem, doop
ze in het geklopte eiwit en bedekt ze met de broodkruim.
Verhit de olie in een kokenpan en bak de balletjes goudbruin
en gaar. Schut de pan af en toe om te voorkomen dat de balletjes
vastbakken. Opdienen met de almogrotedip die is verdund met wat
kippenbouillon tot ze de consitentie heeft van een dipsaus.
|
