|
Ingrediënten
½ kg. mosselen - 1 kg champignons (schoongemaakt en in vieren
gesneden) - 1 uit - 2 el gehakte peterselie - 4 teentjes knoflook -
1 kop droge witte wijn - 1 groene paprika - 4 draadjes safraan -
cayennepeper - zout - olijfolie
Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui, in plakjes gesneden
knoflook, saffraan en een halve in dunne reepjes gesneden paprika toe.
Voeg de champignons toe en laat zoveel mogelijk vocht verdampen, zonder
dat de champignons te bruin worden. Voeg de wijn en de cayennepeper
naar smaak toe. Voeg als de saus licht begint te binden de mosselen toe
en laat het geheel koken totdat de mosselen zich openen. Direct serveren.
|
