|
Ingrediënten
500 gr verse inktvisjes (schoongemaakt) - 6 el olijfolie - 1 verse rode peper
(fijngehakt) - 2 tl spaanse paprikapoeder (zoet) - 2 el bloem -
2 teentjes knoflook (fijngehakt) - 1 el sherryazijn -
3 el peterselie (fijngehakt) 1 tl citroenrasp - zout - peper
Bereiding
Snij met een scherp mesje de inktvis in ringetjes. Doe de vis
in een kom en voeg 2 el olijfolie, de helft van de peper en
het paprikapoeder toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek
het geheel af en laat gedurende 4 uur in de koelkast marineren.
Schep daarna de inktvis door de bloem. Verhit in een zware pan
de rest van de olijfolie op hoog vuur. Frituur hierin de inktvis
met de knoflook (in kleine porties) gedurende 1-2 minuten. Schep
de inktvis met de knoflook in een cazuela en voeg de sherry-azijn,
rest van de peper toe. Breng op smaak met zout en peper en garneer
met peterselie en de citroenrasp.
Bron:
Pieter Meesters
|
