|
Ingrediënten
ruim 450 g risottorijst - 1 middelgrote ui, grofgehakt - 1 laurierblad -
1 theelepel knoflook, uitgeperst - 1 eetlepel olijfolie - 2 theelepels koenjit -
hete kippenbouillon (tweemaal het volume van de rijst) - 140 g chorizoworst
- 140 g serrano ham - bloem met wat zout en peper - 2 eieren, losgeroerd met melk
- broodkruim of paneermeel - olie om de bolletjes te frituren
Bereiding
Doe de rijst in een pan, voeg de ui, het laurierblad, de knoflook, olijfolie en
koenjit toe. Schenk de hete kippenbouillon erover. Breng de rijst aan de kook,
draai het vuur laag en laat de rijst in 15 tot 20 minuten zachtjes gaarkoken.
Haal de pan van het vuur en laat de rijst afkoelen. Hak het vlees fijn in een
keukenmachine en schep dit door de afgekoelde rijst. Er moet ongeveer evenveel
vlees als rijst zijn. Het mengsel dient enigszins vochtig te zijn, zodat u er
gemakkelijk balletjes van kunt vormen. Voeg als het te vochtig is een beetje
bloem of paneermeel toe. Vorm balletjes van het rijstmengsel.
Rol ze door het bloemmengsel. Wentel de balletjes achtereenvolgens door
het eiermengsel en het broodkruim. U kunt de balletjes nu frituren, maar
ook in de koelkast bewaren tot later, tot de volgende dag of zelfs invriezen.
Verhit de olie tot 185 °C en frituur de balletjes hierin goudbruin en
knapperig.
|
