|
Ingrediënten
16 grote champignons - 2 uien - 1 kleine rode paprika - peterselie - 3 teentjes knoflook -
250 gram chorizo - zwarte peper - olijfolie - zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C.
Maak de champignons schoon, verwijder de stelen en snijd deze fijn. Zet de 'hoedjes' apart.
Snij de ui en paprika fijn en bak in een koekenpan met olie eerst de ui en voeg dan de
paprika toe. Als dit zo goed als gaar is voeg dan de fijngesneden champignonstelen
toe en bak mee totdat het grootste deel van het vocht verdampt is.
Verwijder het vel van de chorizo en snij de worst in stukjes. Meng dit door het groentenmengsel.
Voeg hier tevens de fijngesneden knoflook aan toe. Bak dit op laag vuur gedurende
ca. 8 minuten.
Snij de peterselie zeer fijn en voeg dit toe aan het mengsel. Eventueel op smaak
brengen met zout en peper.
Vul de champignonhoedjes met het mengsel en zet ze in een vuurvaste schaal.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak gedurende 5-10 minuten tot de
champignons gaar zijn. Serveer warm.
|
