|
Ingrediënten
2 verse kreeften van circa elk 700 gr - 2 kipfilets van 225 gr elk, in blokjes -
1 dl droge witte wijn - 1 dl tomaten - knoflookmayonaise - partjes limoen om
erbij te serveren
Voor de tomaten-knoflookmayonaise:
3 dl mayonaise - 150 gr pomodoretomaten uit blik - 2 tl knoflook uit de pers -
peper en zout
Bereiding
Doe de kreeften in de pan met lichtgezouten kokend water. Laat ze op laag vuur
in 5 minuten roze kleuren. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen op
kamertemperatuur. Trek bij elke kreeft de staart met een draaiende beweging
los van het kopborststuk. Pel de staarten en snijd ze in stukjes.
Pocheer de stukjes kip 6 minuten in de witte wijn. Schep ze uit de pan en
laat ze afkoelen. Mix ondertussen alle ingredienten voor de tomaten-knoflookmayonaise
in de keukenmachine. Steek de stukjes kreeft en kip om en om aan de spiesjes.
Serveer de spiesjes op kamertemperatuur met tomaten-knoflookmayonaise en
partjes limoen.
Bron:
De keuken van Bolleken
|
