|
Ingrediënten
350 gr zeeduivel, in blokjes van 4 cm - grof zeezout - 8 gambas, gepeld
(staartje laten zitten) - 1 grote rode paprika, in 12 stukjes van 2,5 cm gesneden -
olijfolie - versgemalen zwarte peper - pimentón (paprikapoeder)
Bereiding
Bestrooi de stukjes vis met het zout en laat dit 15 minuten intrekken
(dit helpt om het visvlees steviger te maken). Prik op elke spies achtereenvolgens
een stukje vis, een gamba en een stukje paprika. Doe dit nog tweemaal en eindig
met een stukje vis. (Kan tot hier van tevoren klaargemaakt worden, wel
afdekken met plasticfolie en in de koelkast bewaren).
Bestrijk de brochettes met olie en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Leg ze op een voorverwarmd ingevet grillrooster vlakbij de warmtebron met een
lekpan eronder en laat ze 2 minuten roosteren. Draai de brochettes dan om,
bestrijk ze weer met olie en bestrooi ze met de pimentón. Laat ze nog
2 minuten roosteren.
Bron:
De keuken van Bolleken
|
