|
Ingrediënten
100 gr. bloem - 2 eieren - zout - 300 gr. zwarte olijven (grof gehakt) -
10 gedroogde tomaten op olie (grof gehakt) - 3 teentjes knoflook (fijn gehakt)
- 1 ui (gesnipperd - 0,5 tl verse tijm - 4 el peterselie (fijngehakt) -
0,5 tl cayennepeper - olijfolie (om te frituren)
Bereiding
Roer van de bloemen de eieren een zeer dik beslag. Voeg zout naar smaak toe.
Voeg daarna de overige ingredienten toe. Goed mengen. Verhit in een ruime
pan een flinke laag olie tot ongeveer 180 °C. Voeg een eetlepel van
het mengsel in de olie en laat het in 3 - 4 minuten mooi bruin en krokant
worden (maximaal 4 beignets tegelijkertijd frituren om te sterke afkoeling
van het vet te voorkomen). Laten uitlekken op keukenpapier. Frituur de
rest op dezelfde manier.
Warm serveren.
|
