|
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie - 750-880 gr magere varkensribben, zo klein mogelijk,
in aparte ribben verdeeld en overdwars gesneden in stukken van 4-5 cm -
vers gemalen peper - 2 theelepels oregano - 2 theelepels paprikapoeder,
bij voorkeur pimentón - 1 blaadje laurier - 1 kop droge witte wijn -
8 teentjes knoflook, gepeld en geplet - zout - 1 kop water
Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve het zout en het water, in een
diepe pan en laat ze een uur marineren. Voeg dan het zout en het
water toe, breng het geheel aan de kook, temper de hitte en laat
het, met het deksel op de pan, een uur zachtjes koken of zolang
tot de ribbetjes zacht zijn. Haal dan het deksel van de pan en kook
de vloeistof in tot de ribbetjes nog maar net onderstaan.
Warm serveren.
|
