|
Ingrediënten
1 pot hele grote olijven - 1 middelgrote ui - 2 teentjes knoflook -
1 laurierblad - 2 el olijfolie - 2 el rode wijnazijn
Bereiding
Pel de ui en snijd hem fijn. Plet de ongepelde teentjes look met het plat van een mes.
Snijd de olijven rondom in tot op de pit, maar niet doorsnijden. Doe alle ingredienten
in de pan. Overgiet ze met water. Schenk er de olijfolie over, zodat zich hiervan
een laagje op het water vormt. Breng de olijven aan de kook en stoof ze 4 tot 6 uur,
tot ze zacht zijn en het water bijna helemaal verdampt is. Als ze dreigen droog te
koken een beetje water bijvoegen. Laat de olijven afkoelen en doe ze in een glazen
pot met deksel. Ze zijn 2 weken houdbaar in de koelkast.
Bron:
De keuken van Bolleken
|
