|
Ingrediënten
2 eigeel - zout - peper - 6 draadjes safraan (fijngemalen) - 2 el citroensap -
2 dl zonnebloemolie - 500 gr. verse garnalen - 2 teentjes knoflook - 150 gr. bloem
- 1 dl droge sherry - 2 eieren - 1 liter olijfolie (om te frituren)
Bereiding
De twee eigelen met safraan, zout en 1 el. citroensap vermengen. Zonnebloemolie
druppelgewijs toevoegen en met een garde goed blijven kloppen totdat een mooie
mayonaise ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. Mayonaise koel bewaren.
Garnalen schoonmaken. Zorg ervoor dat het staartje intact blijft. Onder
koud water afspoelen en droogdeppen. In een ruime schaal leggen. Knoflook
schoonmaken en erboven uitpersen. Ciroensap erover sprenkelen en koel bewaren.
Bloem met de sherry en 2 eieren vermengen tot een mooi beslag. Op smaak
brengen met zout en peper.
Olie in een ruime pan verhitten tot de damp er nog net niet van afslaat.
Garnalen door het beslag halen en in de olijfolie bakken tot ze mooi goudbruin
zijn. Op keukenpapier laten uitlekken.
Direct serveren met de safraanmayonaise.
|
