|
Ingrediënten
Voor de kruidenmayonaise:
150 g mayonaise - 1 tl mosterd - 50 g verse kruiden (kervel, peterselie,
bieslook), zeer fijn gesneden - citroensap - zout - peper
Voor de visbeignets:
125 g paneermeel - 80 g geraspte parmezaanse kaas - zout - peper -
600 g scholfilets, in reepjes van 4x2 cm - 75 g bloem - 2 grote
losgeklopte eieren - frituurolie
Bereiding
Meng de mayonaise met de mosterd en kruiden in de keukenmachine tot de mayonaise
mooi groen is. Breng op smaak met zout, peprer en wat citroensap.
Meng het paneermeel met de kaas en breng dit mengsel op smaak
met zout en peper. Haal de reepjes vis eerst door de bloem, daarna door
het ei en vervolgens door het mengsel van paneermeel en kaas. Frituur ze
in gedeelten in de hete olie (180 graden) lichtbruin en krokant. Laat ze o
p keukenpapier uitlekken. Serveer de beignets aan houten prikkers met de
groene kruidenmayonaise.
|
