|
Ingrediënten
Voor de tomatenchutney
5 mooie rijpe tomaten b.v pommodori tomaten - 1 bos peterselie gehakt
- sap van een halve citroen - 1 eetlepel kristalsuiker, of een beetje honing
- 2 rode uien gesnipperd - 4 tenen knoflook - 1 dl witte wijn azijn -
1 blaadje laurier - 3 stengels koriander gesneden - 1 dl olijfolie
Voor de balletjes
500 gr varkenshaas - 200 gr serranoham - een snuf provencaalse kruiden -
zout - peper - 5 tenen knoflook - 3 blaadjes salie
Bereiding
Fruit het uitje aan in de olijfolie, en voeg de in kleine stukjes
gesneden tomaten toe (je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken,
en je eigen mate van grofheid bepalen). Voeg de rest van de ingrediënten
toe en laat lekker 30 minuten pruttelen.
Snij de ingrediënten voor de balletjes fijn en breng het
op smaak met zout en peper. Je moet een soort grof gehakt mengsel krijgen.
Vorm er nu ongeveer bitterbal grote balletjes van. Goed aanbakken en daarna
gaarkoken in de tomaten chutney.
|
