|
Ingrediënten
2 eetlepels
olijfolie - 1 kleine ui, fijngehakt - 1 teentje knoflook, geperst - 1
eetlepel tomatenpuree - 3 eetlepels droge witte wijn - 2 kruidnagels - een
snufje saffraan - 250 gr. champignons, schoongemaakt - zout en gemalen
zwarte peper - vers gehakte peterselie
Bereiding
In een pan de olie heet maken. De ui en
knoflook erin zacht fruiten. De tomatenpuree, wijn, 3 eetlepels water,
kruidnagels, saffraan, zout en peper naar smaak toevoegen. Aan de kook
brengen, afdekken en 45 minuten zacht laten pruttelen. Zo nodig meer water
toevoegen. De champignons erbij doen, afdekken en 5 minuten laten
meepruttelen. Van het vuur nemen en afgedekt laten afkoelen. Een nacht in de
koelkast laten staan. Koud opdienen, bestrooid met gehakte peterselie.
Bron:
Ingrid Langen
|
