|
Ingrediënten
4 peren - 4 eetlepels suiker - kaneelstokje -
amandelen - muntblaadjes
Voor de saus:
400 milliliter sinaasappelsap - 120 gram boter in stukjes - 2 eetlepels
cointreau
Bereiding
Schil de peren en snij ze verticaal
verschillende malen door, tot aan het steeltje. Het klokhuis verwijderen.
Doe de peren in een wijde pan, zodat ze naast elkaar kunnen liggen, strooi
de suiker eroverheen en voeg het kaneelstokje toe. Doe er weinig water bij
en laat ze zachtjes koken, totdat ze gaar zijn. Dit kan men zien wanneer de
peren doorzichtig worden of wanneer, als erin geprikt wordt, ze zacht zijn.
Haal ze dan van het vuur en laat ze koud worden. In de tussentijd kan men de
saus bereiden.
Verwarm het sinaasappelsap in een pan, totdat het kookt, draai het gas laag
en laat het 30 minuten koken, totdat het vocht tot een kwart is
teruggebracht. Haal de pan van het vuur en klop de boter in kleine stukjes
erdoorheen. Voeg de Cointreau toe en klop het goed door elkaar. Zet de peren
op een schaal en bedek de bodem met de sinaasappelsaus. Garneer met een paar
amandelen en muntblaadjes.
|
