|
Ingrediënten
6 plakjes bladerdeeg - 1 kg kippenlevers
(doormidden gesneden) - 1 blikje tomatempuree - 1 ui (gesnipperd) - 2 teentjes knoflook
(fijngehakt) -
1 glas droge witte wijn - olijfolie - 2 glaasjes fino sherry - olijfolie -
peper - zout
Bereiding
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snij ze
in vieren. Maak van ieder klein plakje een klein bakje. Bak deze bakjes in
een voorverwarmde oven (225 °C) tot ze goudbruin van kleur zijn. Laten
afkoelen.
Doe twee eetlepels olijfolie in een
koekenpan. Fruit hierin de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook tot deze
glazig is. Voeg het blikje tomatenpuree 1 het glas witte wijn toe. Laat 20
minuten zachtjes doorkoken.
Bak in een andere pan de kippenlevers in
olijfolie bruin. Voeg de droge sherry toe en laat even inkoken. Voeg de
tomatensaus toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel nog
gedurende 20 minuten doorkoken. Opdienen in de bladerdeegbakjes.
Bron:
Pieter van Esch
|
