|
Ingrediënten
1 kg courgettes - 1/2 kg kleine, rijpe
tomaten - 2 teentjes look - 2.5 dl olijfolie
Bereiding
Was de courgettes en snijd ze dun. Besprenkel
met zout en laat in een vergiet een 1/2 uur uitzweten. Blancheer en pel de
tomaten; hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een sauspan en bak het look op
een laag vuurtje gedurende 10 min. Niet bruin laten worden!
Droog de courgettes af met een theedoek en leg ze in de olie; blijf
voortdurend roeren. Doe dan een deksel op de pan en laat ze 15 min. op een
laag pitje stoven. Voeg de tomaten toe en laat nog 10-15 min. stoven. Zeer
heet opdienen.
Bron:
Winkel van Sinkel
|
