|
Ingrediënten
800 gram
kalfsvlees zonder bot, in tapaformaat - zeezout - versgemalen peper - 2
teentjes knoflook, fijngehakt - 1 eetlepel fijngehakte peterselie - 2
eetlepels olijfolie - 1 kleine ui, fijngehakt - 1 kleine tomaat, ontveld,
van zaad ontdaan en gehakt - 1 middelgrote paprika, van harde stukken en
zaadlijsten ontdaan, en in reepjes van 1 à 1,5 cm gesneden - 8 eetlepels
kippenbouillon - ¼ theelepel komijnzaad of gemalen komijn - ¼ theelepel
paprikapoeder
Bereiding
Vermeng het kalfsvlees met zout, peper, 1 fijngehakt teentje knoflook en de
peterselie. Laat dit 1 uur staan. Verhit de olie in een braadpan en bak
hierin het vlees bruik bij matige temperatuur. Voeg de ui, tomaat en paprika
toe en laat dit pruttelen tot ui en paprika zacht zijn. Roer de bouillon
erdoor en breng het aan de kook. Sluit de pan en laat het 45 minuten
pruttelen.
Maak ondertussen in een vijzel of met de staafmixer de komijn met de
resterende knoflook, paprikapoeder en 1/8 theelepel zout fijn. Doe dit bij
de stoofschotel en laat dit nog eens 20 minuten stoven of zo lang tot het
vlees zacht is.
Doe het vlees over in eenpersoonsbakjes en serveer met vers boerenbrood.
Bron:
Anton Schuijl
|
