|
Ingrediënten
4 eetlepels
gesnipperde geblancheerde amandelen - 1,5 dl droge, witte wijn - 12
eetlepels suiker - ¼ theelepel nootmuskaat - 4 kruidnagels - 1 kaneelstokje
- ¼ theelepel gemalen kardemom - schil van ½ sinaasappel, julliene gesneden
en daarna fijngesnipperd - 2 grote golden delicious (appels), geschild, van
klokhuis ontdaan en in vieren gesneden
Bereiding
Spreid de amandelen uit op een bakblik en bak ze in ongeveer 5 minuten
goudgeel in een oven van 175ºC.
Meng wijn, suiker, amandelen, nootmuskaat, kruidnagels, kaneel, kardemom en
sinaasappelschil door elkaar in een pan. Breng dit aan de kook en laat het
ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Doe de appels hierbij en laat het geheel
pruttelen tot de appels zacht zijn (ongeveer 30 minuten). Draai de
warmtebron uit, haal de appels uit de pan en laat de siroop dan flink
pruttelen tot het een dikke siroop geworden is die iets gekarameliseerd is.
Doe de appels terug in de siroop en laat ze intrekken tot ze opgediend
worden.
Voor het opdienen de appels in kleine partjes snijden en die aantrekkelijk
op 4 dessertbordjes schikken. Schep de saus erover en dien dit op met wat
room of desgewenst met een lepel roomijs.
Bron:
Anton Schuijl
|
