|
Ingrediënten
2 eetlepels
olijfolie - 125 gr uien, zeer fijn gesneden - ½ kop (ongeveer 60 gr) rauwe
ham in blokjes, gesneden van een plak van ongeveer 3 mm dik - 2 eetlepels
halfzoete (oloroso) sherry - 12 zeer kleine venusschelpen
Bereiding
Verhit de olie in een pan, fruit
daarin een minuut de ui en doe dan het deksel op de pan en laat dit
pruttelen tot de ui zacht is, maar niet gekleurd (ongeveer 15 minuten).
Roer er dan de ham door, voeg vervolgens de sherry en de venusschelpen
toe. Draai de warmtebron nu op half, doe het deksel op de pan en laat het
geheel zachtjes koken. Haal de venusschelpen eruit als de schelpen
opengaan. Leg ze terug in de saus en zorg ervoor dat het vlees uit de
schelp is bedekt met saus.
Bron:
Peter Helderman
|
