|
Ingrediënten
3 el. olijfolie - 2 courgettes in blokjes - 1 teentje knofloog - 1 verse
rode peper (fijngesneden) - 2 el. kappertjes - 1 el. sherry-azijn - 1 tl
suiker - 2 el geroosterde amandelen (fijngehakt) - 2 el water - peterselie
(fijngehakt)
Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan en bak de
courgettes op hoog vuur in 3 tot 4 minuten mooi bruin. Draai het vuur laag
en pers de knoflook er boven uit en voeg de peper en wat zout toe. Nog 3
minuten zachtjes bakken.
Voeg de azijn, kappertjes, suiker, amandelen, water toe. Breng op smaak met
wat peper uit de molen. Deksel op de pan en 5 minuutjes zachtjes laten
stoven.
Strooi er wat peterselie over en serveer direct.
|
