|
Ingrediënten
1 kleine bloemkool - 2 tl vers citroensap - 3 el gehakt hardgekookt ei - 1
el gehakte peterselie
Dressing
1¼ kop olijfolie - 2 el rode-wijnazijn - 1 teentje knoflook - 1 el
kappertjes - 1 tl paprikapoeder - snufje cayennepeper - zout
Bereiding
Snijd de dikke stelen van de bloemkool weg en
breek de bloemkool in kleine roosjes. Doe een bodempje (2 tot 3 centimeter)
water in een pan, voeg zout en citroensap toe en breng dit aan de kook. Leg
de bloemkool erin, doe een deksel op de pan en laat dit een minuut of 10 à
12 zachtjes koken of zolang tot de bloemkool bijna zacht is. Goed laten
uitdruipen en laten afkoelen. Snijd de steeltjes weg tot vlak onder de
roosjes.
Roer de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Giet dit mengsel
over de bloemkool en meng het geheel met een spatel tot de dressing
opgenomen is. Voeg zo nodig nog wat zout toe. Laat dit een paar uur
intrekken; bestrooi de bloemkool voor het serveren met ei en peterselie.
Bron:
Peter Steinmann
|
