|
Ingrediënten
4 artisjokken - olijfolie - 75 gr. ui (gesnipperd) - 200 gr. gehakt - 100
gr. serranoham - 50 gr. broodkruim (vers) - 2 el. gehakte peterselie (vers)
- zout - peper - 1 chilipeper (fijngesneden) - 1 blik tomaten in saus - 2
laurierblaadjes - 2 tenen knoflook (geperst) - 1 sjalotje (fijngesneden)
Bereiding
Snijd 3 cm van de bovenkant van de
artisjokken. Breng een ruime pan met water en zout aan de kook. Doe de
artiksjokken erin en kook ze in ongeveer 20-25 minuten bijtgaar. Verhit wat
olijfolie in een pan en voeg het gehakt, ui, de helft van de chilipeper en
ham toe tot allesgaar en het gahkt rul is. Verwijder eventueel overtollig
vet en voeg het broodkruim, peterselie en zout en peper toe.
Trek de bladeren van de artisjok naar beneden totdat het "hooi" zichtbaar
is. Verwijder dit en vul de harten met de vulling. Besprenkel met wat olie
en plaats ze gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Verwarm in de tussentijd olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uien en
knoflook zacht. Voeg de tomaten in tomatensaus met de resterende chilipeper
en laurierblad toe. Laat het geheel gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Verwijder de laurierblaadjes en pureer de saus.
Server de hete artisjokken met de tomatensaus.
|
