|
Ingrediënten
4 eetlepels
fruitige olijfolie - 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet 1 middelgrote ui,
fijngehakt - 1 middelgrote tomaat, ontveld, van zaad ontdaan en fijngesneden
- 1 blaadje laurier - 1/4 theelepel suiker - zout - vers gemalen peper - 450
gr zeer kleine inktvis (het lijf mag niet langer zijn dan 10 cm),
schoongemaakt met tentakels - 1/3 kop bier
Bereiding
Verhit in een pan 2 eetlepels van de olie met
de knoflook. Voeg zodra de knoflook gaat kleuren de ui toe, temper de hitte
en doe een deksel op de pan. Laat dit 10 tot 15 minuten zachtjes bakken tot
de ui zacht, maar niet bruin is. Roer nu de tomaat, laurier, suiker, zout en
peper erbij en laat het geheel, zonder deksel, bij middelmatige warmte een
minuut of 5 pruttelen.
Verhit in een ondiepe schaal de overgebleven 2 eetlepels olie. Leg de
inktvis met de tentakels hierin, draai de warmtebron hoog en sauteer dit 2
minuten. Roer dan het bier erdoor, temper de warmte, doe een deksel op de
pan en laat het 10 minuten pruttelen. Voeg het tomatenmengsel toe en laat
het nog eens 25 minuten zachtjes koken. Leg de inktvis dan op een warm bord
en kook de saus in tot deze dik is. Leg de inktvis terug in de saus, laat
het geheel nog eens 10 minuten pruttelen of zolang tot de inktvis zacht is.
(Kan van tevoren klaargemaakt worden.)
|
