|
Ingrediënten
225 gr
rundergehakt - 450 gr kalfsgehakt - 225 gr varkensgehakt - 3/4 kop
broodkruim of paneermeel - 5 teentjes knoflook, fijngehakt - 2 eieren - 1/2
theelepel nootmuskaat - 2 theelepels zout - 3/4 theelepel vers gemalen peper
- bloem om te bestuiven - 3 eetlepels olijfolie - 1 middelgrote ui,
grofgehakt - 1 groene paprika, in repen- 1 kleine tomaat, ontveld en
grofgehakt - 1/2 kop droge witte wijn - 3/4 kop kippeboulllon - zout- vers
gemalen peper
Bereiding
Roer in een schaal de diverse gehaktsoorten
door elkaar met het broodkruim of paneermeel, 4 teentjes knoflook, de
eieren, nootmuskaat, zout en peper. Vorm er balletjes van ter grootte van
een bitterbal en bestuif deze met bloem. Verhit de olie in een ruime pan.
Bak de gehaktballetjes hierin aan alle kanten goed bruin. Voeg dan de ui,
het overgebleven teentje knoflook en de paprika toe en laat dit alles
pruttelen tot de ui zacht is. Doe de tomaat, wijn, bouillon, zout en peper
erbij. Afdekken en 45 minuten laten pruttelen. (Kan van tevoren klaargemaakt
worden.)
Bron:
Tapas, Penelope Casas |
