|
Ingrediënten
1 el gehakte
rode pepers zonder zaadjes - 1 teentje knoflook 2 el verse, gehakte
koriander - 1 dl limoensap - 300 gr makreelfilet - 4 dl - olijfolie - 50 gr
groene olijven, zonder pit - 1 tl gedroogde oregano - paprikapoeder - 4
tomaten - 4 el ketchup - 1 ui - zout
Bereiding
Snijd de visfilet in blokjes van 1 centimeter. Laat ze in een kom met het
limoensap circa 2,5 uur marineren.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit
hierin de knoflook enkele minuten. Verwijder de knoflook en laat de olie
afkoelen. Ontvel de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en hak het
vruchtvlees. Snipper de ui. Houd enkele olijven achter voor garnering, hak
de rest in stukjes. Meng de olijfstukjes met de tomaatstukjes, de uisnippers
de koriander, de ketchup, de oregano, zout, peper, de knoflookolie en
gehakte pepertjes. Spoel de gemarineerde vis af met koud water en dep de
blokjes droog. Voeg ze toe aan het tomatenmengsel. Breng op smaak met zout
en peper.
Bron:
De Keuken van Bolleken
|
