|
Ingrediënten
3 el olijfolie - vlees van 1 zijde van de kippeborst en een hele kippedij, fijngesneden -
zout en versgemalen peper - 1 varkenskarbonade, zeer fijn gesneden - 60 gr gerookte ham, zeer fijn gesneden -
1 uitje, fijngehakt - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - ¼ tl paprikapoeder -
een paar draadjes saffraan - 2 middelgrote tomaten, zeer fijn gesneden -
1 pimiento (zie recept) - 1 ei, losgeklopt met 1 tl water - 1 pakje bladerdeeg
Bereiding
Verhit in een braadpan 2 el olie en sauteer
daarin de kip tot deze wit wordt, breng op smaak met peper en zout. Voeg het
varkensvlees en de ham toe en laat het pruttelen tot het varkensvlees zijn
kleur verliest. Fruit in een andere braadpan de ui en de knoflook in de
resterende olie tot de ui glazig is. Voeg dan de paprikapoeder en de
saffraan toe, vervolgens de tomaat en zout, doe een deksel op de pan en laat
het 20 minuten zachtjes pruttelen. Doe het tomatenmengsel en de pimiento bij
het kipmengsel. Breng het geheel op smaak en laat het dan zonder deksel nog
10 minuten heel zachtjes pruttelen. Snij rondjes uit het deeg met een
uitsteekvorm en leg in het midden daarvan 2 eetlepels van de vulling. Maak
de rand nat. Klap de andere helft van het rondje eroverheen en druk de
randen met een vork tegen elkaar aan. Prik er dan met een vork gaatjes in.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak de flapjes op een ingevet
bakblik in circa 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175 º,
goudbruin van kleur.
|
