|
Ingrediënten
8
kippenvleugeltjes - 4 eetlepels olijfolie - 8 grote tenen knoflook, gepeld -
1 eetlepel brandewijn, bij voorkeur cognac - ½ theelepel bloem -2 eetlepels
droge witte wijn - 2 eetlepels kippenbouillon - zout - 1 eetlepel gehakte
peterselie - een paar draadjes saffraan - 3 peperkorrels - vers gemalen
peper
Bereiding
Verwijder de punt van de vleugels en deel de
rest van het vleugeltje in tweeën. Verhit de olie in een koekenpan, doe
vleugels en teentjes knoflook erin en fruit dit tot de knoflook goudbruin
van kleur is (als dat het geval is, schep dan de knoflook eruit en bewaar
die in een vijzel) en de kip aan alle kanten bruin is. Schenk de cognac
erbij, ga op veilige afstand van het fornuis staan en laat de vlam in de pan
komen. Strooi daarna de bloem in de pan en roer de wijn, de bouillon en het
zout erbij. Afdekken en 15 minuten laten pruttelen. Maak in de vijzel een
puree van de knoflook samen met de peterselie, saffraan, peperkorrels en
zout. Doe dit mengsel in de pan bij de kip, roer het geheel door doe het
deksel op de pan en laat het nog een kwartier pruttelen.
|
