|
Ingrediënten
500 gr
kippenlevertjes - 50 gr gesmolten ongezouten boter - 2 fijngehakte sjalotten
of ½ fijngehakte ui - 4 eetlepels sherryazijn - 1 theelepel suiker -
geconcentreerde kippenbouillon (½ pot Struik) - 1 theelepel mild
paprikapoeder - 1 teen knoflook - zout - versgemalen zwarte peper
Bereiding
Maak de levertjes schoon en was ze. Meng het
paprikapoeder met peper en zout in een kom en wentel de levertjes hier goed
door. Verhit de gesmolten boter in een grote braadpan, doe de levertjes
erbij en roerbak op hoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn. Houd ze in
een schaal warm. Fruit in dezelfde pan de ui op laag vuur licht aan. Voeg de
azijn en de suiker toe, knijp de teen knoflook erboven uit en laat koken tot
de azijn bijna is verdampt. Roer er dan de geconcentreerde bouillon, met
water aangevuld tot 1/2 liter door en laat tot de helft inkoken. Bind de
saus door al roerend de overige boter in kleine stukjes toe te voegen.
Breng op smaak met peper en zout en schenk de saus over de levertjes.
|
