|
Ingrediënten
225 gram zo
klein mogelijke, schoongemaakte calamares (pijlinktvis) - bloem om te bestuiven - olie om in te
frituren - 2 eieren, losgeklopt - zout - citroen in puntjes gesneden
Bereiding
Frituur de calamares zorgvuldig, want de
inktvis wordt taai en elastiekerig als hij te lang wordt gebakken, maar als
je het goed doet, wordt de inktvis zacht en sappig. Snijd de pijlinktvissen
in ringen van 1 tot 1½ cm en laat de tentakels heel. Dep ze goed droog
tussen keukenpapier, want anders spettert de inktvis bij het bakken. Bestuif
de stukken inktvis met bloem. Verhit in een grote braadpan een laagje olie
van minstens 2½ cm tot ongeveer 190ºC of gebruik een frituurpan. Bestrijk de
ringen vis en de tentakels een voor een helemaal met het geklopte ei en leg
ze meteen in de hete olie. Bak ze tot ze goudbruin zijn, maar niet langer
dan 2-3 minuten. Laat ze uitdruipen, bestrooi ze met zout en dien ze meteen
op, gegarneerd met een puntje citroen.
|
