|
Ingrediënten
4 teentjes
knoflook, gepeld (eventueel meer) - 150 ml
olijfolie van een goede kwaliteit (extra vergine) -
klein beetje citroensap - zout
Bereiding
Stamp de knoflookteentjes in een vijzel met
een klein beetje zout tot het een zeer fijne pasta vormt. Voeg vervolgens
een beetje citroensap toe en meng dit goed. Doe vervolgens, al roerend, met
een heel klein straaltje de olie erbij. Dit vergt enige oefening. Sommige
mensen vinden deze saus niet dik genoeg en binden het nog wat extra met wat
gekookte aardappel. Dit is echter een kwestie van smaak. Zorg wel dat de
knoflook het liefst vers is, maar zeker niet uitgedroogd en de olie van een
goede kwaliteit is. Deze saus laat zich goed combineren met salades met
aardappel, met alle soorten vis (koud of warm), maar ook met bijvoorbeeld
slakken.
|
