Ingrediënten
4 stukjes
oudbakken stokbrood - 1 dl Spaanse rode wijn - 750 gr lamsgehakt - 1 ei - 1 eidooier - 3 fijngesneden teentjes
knoflook - 3 eetlepels gehakte peterselie - zout en (versgemalen) peper - 2 eetlepels
olijfolie - 1 ui in dunne reepjes - 1 glas cognac - 2½ dl kipfond - 1 dl tomatensaus (fles)
Bereiding
Week het stokbrood ± 15 minuten in de wijn.
Maak het lamsgehakt aan met het ei, de eidooier, de knoflook, de peterselie
en het geweekte, uitgeknepen stokbrood en breng op smaak met zout en peper.
Laat het gehakt in de koelkast ± 30 minuten rusten en rol het daarna tot
balletjes van ± cm doorsnede.
Verhit de olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Doe de uireepjes
erbij en bak ze op halfhoog vuur ± 5 minuten mee. Zet de afzuigkap uit. Giet
de cognac in de pan, steek hem aan en laat uitbranden.
Giet de fond en de tomatensaus bij de gehaktballetjes en breng het geheel
aan de kook.
Laat de balletjes, met het deksel op de pan, op laag vuur ± 30 minuten
stoven.
|
